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嫩滑水蛋茶碗蒸的做法

时间:2019-05-15 08:02:36 来源:互联网 阅读:0次

嫩滑水蛋茶碗蒸的材料:材料:

鸡蛋液 - 1碗 (4~5颗全蛋,记住蛋液在碗内的高度,待会计量水时,用回一样的高度)

水(或柴鱼高汤) - 2碗(双倍蛋液蛋液的量)

盐 - 1/2茶匙

味啉(日本甜米酒) - 2茶匙

没有味啉, 可以用1茶匙米酒+1茶匙细沙糖+1茶匙热水混合取代

配料:

浸发香菇 - 1朵切成薄片

蟹柳 - 2条切薄片

或其他稍微汆烫熟海鲜如虾仁片,墨鱼,还是鸡肉片或肉末等等。(鸡肉片或猪肉末先铺在器皿内蒸熟)

嫩滑水蛋茶碗蒸的做法:1。 先把蒸蛋用的器皿, 置放入蒸锅内。蒸锅内要先放个矮铁架,蒸蛋用的水少要淹没到蒸蛋器皿底部的1/3.

2. 把配料平均的铺在器皿内, 盖起锅盖, 开大火煮开锅内的水。

3. 现在开始准备蛋液, 把蛋及水在另外1个容器内,加入盐及味啉打均匀, 尽可能别打起泡。

4. 等蒸锅内地水大滚后, 把蛋液直接过滤进已加热了的蒸蛋的器皿内。

5. 盖起锅盖(1定要盖密, 别漏气哟!), 中大火蒸3分钟后, 马上熄火, 别好奇开盖偷偷看,等少20分钟后才可以开盖。

6. 塔拉。。。。! 嫩滑的蒸蛋就显现在眼前啦!!

7. 想要中式风味的? 行! 另外在个碗内调匀各1汤勺的淡色酱油,葱头油或蒜头油,热水及几滴麻油,乘热淋在蛋面上,再撒些葱花便可享用。

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