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异域餐厅争霸市场业内仅京能集团与永泰集团现

2019-01-13 03:15:32

  异域餐厅争霸市场 好吃正宗两不耽误为在中国市场站稳脚跟,外国餐厅在努力本土化的基础上弄特色创新来源:南方都市报 作者:黄芳芳日料餐厅大多环境优雅、出品精致近几年,异国风味餐厅在广州越开越多,欧洲的、南北美的、东南亚的、中东的,乃至非洲的,应有尽有。

  而在这股异域风潮中,日料店似乎始终屹立不倒。

  近日,广州异域风味餐饮市场又迎来众多新生力量,红砖和风料理在九月开业,中日料品牌松月自慢料理将从福州开到广州。

  日前,美团点评研究院联合餐饮类自媒体推出的《2017年中国餐饮细分市场分析研究报告》也显示,从2016年餐饮业营业额情况来看,异国风味餐厅中,日本菜占比是4.5%,韩国菜占3.6%.其中日本料理店发展快第二天,从2016年的27745家到2016年12月31日增到35047家。

  餐饮业分析师、凌雁管理咨询首席咨询师林岳认为,日式菜我们尚是依依杨柳下笑靥如花的少女品和口味更接近中国传统的风味,更能让消费者接受

异域餐厅争霸市场业内仅京能集团与永泰集团现

  餐饮评论员姚学正认为,异国风味餐厅仅是国内餐饮市场点缀,未来或能有品牌店。

  小众餐饮中的大众菜在大众点评,南都筛选到日本料理、韩国料理,结果分别有近1000家店,东南亚菜系餐厅则有480家左右。

  同时,发现,广州人均餐厅高价排行榜前三中就有日料品牌田舍家日料,位居第三名,其他两家是私房菜跟西餐。

  松月自慢料理属中日料品牌,从福州首次来广州开分店,9月23日,旗下广州珠江新城店将开业,对于为何广州开分店,松月市场部负责人林圣回应称,其中一个缘由是松月定位主流人均400元左右,适合商务宴请,适合朋友聚会,广州市场对应松月目前的市场定位还有一定的市场空间。

  此外,他称,对于相同定位的日料,松月也更自信。

  他指出,日料在中国应当属于小众餐饮当中的大众菜了,相对其他异国料理,日料应该是所有菜系中接受度比较高的一个菜系。

  但他坦承,目前大部分食客对日料的认知比较有限,更多的是停留在寿司、刺身等这些菜上。

  南都发现,日料的兴起,也带动日式调味品在华销售,其中终年来华致力传播日餐文化的日本知名调味品公司龟甲万株式会社海外管理部部长深泽晴彦在接受南都采访时表示,目前旗下萬字酱油在中国市场按销售额划分,餐饮业所占份额多,此外增长比较快的也是餐饮渠道。

  小而精简而美情势受欢迎采访中,餐饮评论员姚学正告知南都,其实越南、巴西等餐厅与日本料理、韩国料理进入广州市场的时间差不多,只不过这几年日韩餐厅发展迅猛,风头大大盖过了其他东南亚餐厅而已。

  他分析指出,这些餐厅中的仍是日本料理,主要原因是小而精、简而美,就餐情势轻松,选择多样、出餐快捷、价格适中,韩餐随时势兴起,时兴了几年,现已开始式微。

  同时,他还指出,这一两年随着城市中心广场餐饮的大发展,东南亚餐厅也越开越多。

  林岳在接受南都采访时也指出,目前来看,异国风味餐厅发展得比较好的主要是日式和韩式料理,占所有异国风味的餐厅达80%以上。

  他分析称,一来可能受日本、韩国文化和影视节目的影响;2来日式和韩式的菜品和口味也更接近中国传统的风味,

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